•1個(gè)水分子(H2O)是由1個(gè)氧原子和2個(gè)氫原子彎曲鍵結而成。由于正、負電荷的中心不一致，因此屬于極性分子。當2個(gè)水分子同時(shí)存在時(shí)，二者會(huì )由靜電交互作用與氫鍵結合，互相吸引并保持一定的距離。而1個(gè)水分子可以同時(shí)與4個(gè)水分子結合，形成晶體般的整齊結構。

•水分子聚合體中，由于氫鍵鍵結的網(wǎng)狀結構會(huì )部分斷裂，而形成逐次移動(dòng)變化的狀態(tài)，因此水在整體上呈現液態(tài)，而此結構變化每秒可達1012次。

•一般而言，水若含有適量的鈉、鉀離子及硅酸鹽等礦物質(zhì)，就會(huì )覺(jué)得好喝，若含有大量殘留的鹽類(lèi)，如鎂、鈣等非酸堿中性鹽類(lèi)，就會(huì )覺(jué)得難喝。也就是說(shuō)，所謂的水除了H2O外，還含有許多其它的成分，而這些成分的種類(lèi)和含量決定了水的味道。

•水極易溶解鹽類(lèi)，即使陰陽(yáng)離子經(jīng)由靜電的交互作用，很強的結合在一起，在水中也很容易電解。這是因為，水分子可以和離子結合產(chǎn)生“水合離子”。離子的半徑很小，電荷大的離子會(huì )與水分子強力的交互作用，由水分子在離子的周?chē)o密排列。這時(shí)候，陽(yáng)離子會(huì )與帶負極矩的氧原子相互作用，而陰離子則形成相反的結構。